پسته یکی از قدیمی ترین دانه های مورد استفاده در سراسر جهان است. این آجیل خوشمزه در برخی از نقاط جهان تولید می شود. ویتامین ها و مواد معدنی و چربی ها و پروتئین های موجود در پسته برای سلامتی بسیار مفید هستند. در این مطلب با فواید و خواص پسته خام و پسته پخته بیشتر آشنا می شویم.
خواص پسته تازه و خام و پسته پخته
سلامتی قلب, کنترل وزن, محافظت در برابر فشار خون بالا و دیابت و بهبود عملکرد هضم از جمله شناخته شده ترین خواص پسته می باشند. امروزه دانه های پسته در شکل های مختلفی تهیه می شوند. پسته خام, پسته پخته, پسته شیرین و پسته شور از جمله پرکاربردترین موارد مصرف پسته هستند. پوست پسته باعث محافظت مغز پسته از آسیب های فیزیکی و عفونت های مختلف می شود. پسته پخته که به صورت شیرین و یا شور طعم دار می شود به دلیل داشتن سطح بالای شکر و سدیم انتخاب مناسبی نیستند. بهترین و سالم ترین پسته, پسته ایی است که به شکل طبیعی و خام و با حداقل پردازش تهیه شده باشد.
پسته خواص درمانی بسیاری دارد. این خواص ناشی از مواد مغذی موجود در آن است. کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی و فیبرهای خوراکی از جمله مهمترین مواد مغذی موجود در پسته هستند که هر یک مزایای فراوانی برای سلامتی دارند. فسفر، پتاسیم، تیامین، ویتامین B-6، بتا کاروتن، لوتئین و زیگزانتین، کلسیم، آهن، منیزیم، روی، مس، منگنز، ویتامین C، ریبوفلاوین، نیاسین، اسید پانتوتنیک، فولات، ویتامین E، ویتامین A، و ویتامین K از جمله ویتامین ها و مواد معدنی موجود در پسته می باشند. هر یک از این ویتامین ها و موا معدنی از بدن در برابر بسیاری از بیماری ها محافظت می کند. به همین دلیل از مهمترین خواص پسته می توان به پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها اشاره کرد.
کاهش خطر ابتلا به بیماری های چشمی مانند دژنراسیون ماکولا, تقویت میل جنسی و جذب بیشتر آهن در بدن از دیگر خواص پسته برای سلامتی می باشند. در واقع پسته مانند میوه پرتقال به جذب بیشتر آهن در بدن کمک می کند. این خاصیت ها باعث شده, مصرف منظم پسته به همه افراد توصیه شود.
خواص پسته برای کودکان
کودکان برای رشد سالم بدن خود نیاز به کالری بیشتری دارند. هر 100 گرم پسته حدود 600 کیلو کالری دارد. پروتئین ها از دیگر ترکیبات مهم و ضروری برای رشد کودکان به شمار می روند. در 100 گرم پسته حدود 15 گرم پروتیئن موجود است. از دیگر ترکیبات مهم موجود در پسته می توان به اسیدهای چرب آن اشاره کرد. این اسیدهای چرب برای رشد و نمو کودکان ضروری می باشند. امگا 3 از جمله این اسیدهای چرب می باشد که اثرات مثبتی روی مغز و اعصاب می گذارد. امروزه بررسی ها ثابت کرده اند امگا 3 می تواند در درمان میگرن، استرس، تنش‌های عصبی و افسردگی موثر باشد. از این رو مصرف پسته در کودکان موجب پیشگیری از بسیاری بیماری ها می شود. بنابراین مصرف پسته به عنوان میان وعده برای کودکان توصیه می شود.
خواص جالب پسته برای پوست
یکی از مهمترین خواص پسته برای پوست, کمک به درمان خشکی پوست است. چربی های اشباع شده موجود در پسته نقش مهمی در این مسئله بازی می کنند. همچنین ویتامین E موجود در پسته یکی از عناصر ضروری برای حفظ سلامت پوست به شمار می رود. از جمله مهمترین خواص این ویتامین برای پوست عبارت است از: محافظت از پوست در برابر اشعه UV, پیشگیری از بیماری های پوست و سلامت و زیبایی پوست. بنابراین پسته یکی از آجیل های زیبایی پوست محسوب می شود. رطوبت طبیعی پوست, مقابله با پیری, درخشش طبیعی پوست و بهبود بینایی از دیگر خواص پسته برای پوست به شمار می روند. از این رو پسته مانند روغن نارگیل فواید بسیاری برای پوست دارد. به علاوه مصرف پسته می تواند برای سلامتی مو نیز مفید باشد. تحریک رشد مو, تقویت مو, افزایش انعطاف پذیری مو و مقابله با ریزش مو از جمله مهمترین خواص پسته برای مو می باشند.
مهمترین خواص پسته برای زنان باردار
- آجیل ها و از جمله پسته از منابع غنی از پروتئین ها به شمار می روند که جزء منابع حیاتی و ضروری به خصوص در طول دوران بارداری محسوب می شوند. پروتیئن ها به رشد عضلات و بافت بدن جنین کمک می کنند. از این رو نقش مهمی در حفظ سلامت جنین دارند.
- یکی از مهمترین خواص پسته مانند روغن زیتون کاهش سطح کلسترول یا چربی بد خون و افزایش سطح چربی خوب خون است. این مسئله به حفظ و پایداری چربی خون در دوران بارداری کمک می کند.
- پسته سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند ترکیبات پلی فنولیک، ویتامین E و کاروتنوئیدها است که موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شوند. از آن جایی که بدن زنان در طول بارداری ضعیف می شود, تقویت آن برای حفظ سلامتی جنین و مادر ضروری است.
- از دیگر خواص پسته برای زنان باردار می توان به سنتز سلول های قرمز خون آن ها اشاره کرد. این خاصیت ناشی از مس موجود در پسته است.
- پسته دارای خواص ضد التهابی است. این خاصیت پسته درد در مفاصل و مشکلات تورم در دوران بارداری را تسکین می دهد.
- ویتامین های A و E موجود در پسته دارای خواص انتی اکسیدانی هستند و به پیشگیری از ابتلا به عفونت زنان در بارداری کمک می کنند.
- پسته مانند تخم کتان سرشار از اسید چرب امگا 3 است. از جمله خواص پسته ناشی از امگا 3 می توان به رشد مناسب مغز جنین در رحم اشاره کرد.
با توجه به مطالب بیان شده, پسته فواید بسیاری برای سلامتی دارد. همه افراد از کودکان تا بزرگسالان می توانند از خواص پسته بهره مند شوند. به همین دلیل توصیه می شود با توجه به سن و نیاز بدن از این آجیل در برابر غذایی خود به عنوان میان وعده استفاده شود.