یکی از دانه های شناخته شده در سراسر جهان, دانه های کنجد می باشد. این دانه های مغذی نه تنها منبع بسیار خوبی از مس و منگنز هستند بلکه منبع خوبی از کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، ویتامین B1، روی، مولیبدن، سلنیم و فیبر نیز به شمار می آیند. هر یک از این ویتامین ها و مواد معدنی مزایای زیادی برای سلامتی بدن دارد. در این مطلب خواص کنجد را بررسی می کنیم.
مهمترین فواید و خواص کنجد
دانه های کنجد سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی متفاوتی است. علاوه بر این مواد مغذی, دانه های کنجد حاوی دو نوع ماده منحصر به فرد به نام های sesamin و sesamolin می باشد. این دو ماده متعلق به یک گروه از فیبرهای سودمند خاص به نام لیگنان هستند. مطالعات زیادی نشان داده است این فیبرها دارای اثراتی از قبیل کاهش سطح کلسترول خون است. به علاوه شواهد حاکی از آن است که Sesamin از کبد در برابر آسیب های اکسیداتیو محافظت می کند. یکی از مهمترین خواص کنجد, دارا بودن مواد معدنی ضروری بدن, در آن می باشد.
درمان آرتریت روماتوئید با دانه های کنجد
دانه های کنجد منبع بسیار خوبی از مس می باشند. مس یکی از مواد معدنی ضروری بدن است که به درمان آرتریت روماتوئید کمک می کند. در واقع این ماده معدنی در تسکین درد و تورم بیماری آرتریت روماتوئید شناخته شده است. این خاصیت مس ناشی از اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی آن می باشد. به علاوه مس نقش مهمی در برخی فعالیت های اکسیداز دارد که به رگ های خونی، استخوان ها و مفاصل قدرت و خاصیت ارتجاعی می بخشد. از این رو یکی از مهمترین خواص کنجد, تسکین درد و بهبود بیماری های مرتبط با این ارگان های بدن است.
خواص کنجد برای عروق و دستگاه تنفسی
یکی از مواد معدنی موجود در کنجد که برای حفظ سلامتی عروق و دستگاه تنفسی ضروری است, منیزیم می باشد. در واقع یکی از مهمترین خواص کنجد, وجود مقادیر زیادی منیزیم در آن است. از این رو دانه های کنجد در کاهش فشار خون بسیار موثر بوده و بنابراین مصرف آن موجب پیشگیری از حمله قلبی، سکته مغزی، دیابت و بیماری های قلبی می شود. مطالعات زیادی نشان داده است منیزیم از اسپاسم راه تنفسی (تشنج عضلانی) در بیماری آسم نیز جلوگیری می کند. همچنین این دانه ها از اسپاسم عروق خونی عصب سه قلو جلوگیری می کند. این اعصاب باعث حملات میگرن در افراد می شوند. از دیگر فواید منیزیم موجود در کنجد, می توان به احیای الگوهای طبیعی خواب در زنان یائسه اشاره کرد.
کمک به پیشگیری از سرطان ها, پوکی استخوان و میگرن با کلسیم موجود در کنجد
یکی از مهمترین مواد موجود در کنجد, کلسیم می باشد. این ماده معدنی در پیشگیری از سرطان روده بزرگ و پوکی استخوان و میگرن کمک بسیاری به بدن می کند. مطالعات زیادی نشان داده است که کلسیم از سلول های روده بزرگ در برابر مواد شیمیایی سرطان زا محافظت می کند. همچنین این ماده معدنی از پوکی استخوان ناشی از یائسگی و یا برخی از شرایط مانند بیماری آرتریت روماتوئید, جلوگیری می کند. کلسیم سردردهای میگرنی را در افراد مبتلا به میگرن تسکین می دهد.
مزایای ماده معدنی روی در کنجد
روی یکی دیگر از مواد مهم موجود در دانه های کنجد می باشد که مزایای زیادی برای سلامتی بدن دارد. یکی از خواص کنجد ناشی از این ماده معدنی, حفظ تراکم مواد معدنی استخوان ها می باشد. از این رو به افراد مسن به ویژه مردان توصیه می شود از این ماده غذایی در برنامه غذایی خود استفاده کنند. چرا که با افزایش سن, خطر تحلیل مواد معدنی استخوان ها نیز افزایش می یابد. اگرچه تصور می شود زنان پس از یائسگی با احتمال بیشتری در خطر ابتلا به پوکی استخوان قرار دارند, با این حال این بیماری یکی از مشکلات بالقوه برای مردان مسن به شمار می رود. تقریبا 30 درصد از شکستگی های لگن در مردان اتفاق می اتد. این در حالی است که از 8 مرد بالای 50 سال, یک نفر مبتلا به پوکی استخوان خواهد شد. تحقیقات نشان داده است ارتباط نزدیکی بین مصرف کم روی، سطوح پایین مواد معدنی درخون و پوکی استخوان در لگن و ستون فقرات مردان وجود دارد. بنابراین مصرف کنجد می تواند خطر ابتلا به پوکی استخوان را در مردان به طور چشم گیری کاهش دهد.
کاهش کلسترول با دانه های کنجد
یکی از مهمترین خواص کنجد, کاهش سطح کلسترول می باشد. این خاصیت کنجد ناشی از وجود ترکیبی به نام فیتواسترول در آن است. فیتواسترول ترکیبی در برخی گیاهان است که ساختار شیمیایی بسیار شبیه به کلسترول دارد. محققان بر این باورند هنگامی که این ترکیب به مقدار کافی در رژیم غذایی موجود باشد, سطح کلسترول خون را کاهش و پاسخ ایمنی بدن را افزایش و خطر ابتلا به برخی از سرطان ها را کاهش می دهند. دانه های کنجد یکی از غنی ترین دانه های حاوی این ترکیب در میان سایر دانه های طبیعی است.
درمان دیابت با روغن کنجد
از ان جایی که دانه های کنجد سرشار از مواد مغذی هستند, یکی از بیماری های قابل درمان با آن ها دیابت می باشد. مطالعات نشان داده است مصرف روغن کنجد, خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد. به علاوه این سطح قند خون را در افراد دیابتی بهبود می بخشد و از این رو در درمان دیابت موثر است.
خواص کنجد برای پوست و مو
روی موجود در دانه های کنجد, به تولید کلاژن در بدن کمک می کنند. کلاژن ها به پوست حالت ارتجاعی تر داده و به ترمیم بافت های اسیب دیده پوست و بدن کمک می کنند. از این رو مصرف منظم روغن کنجد, موجب حفظ سلامتی پوست می شود. به علاوه استفاده منظم از این روغن, خطر ابتلا به سرطان پوست را کاهش می دهد. همچنین این روغن حاوی مواد مغذی بسیاری است که اعمال آن به مو, می تواند موجب حفظ سلامتی و زیبایی آن شود.
با توجه به مطالب بیان شده, دانه های کنجد مزایای زیادی برای سلامتی دارند. خواص کنجد طیف وسیعی از مزایا را شامل می شود. بنابراین توصیه می شود از این دانه و روغن آن در برنامه غذایی استفاده شود.